martes, 20 de marzo de 2012

DIVERSIDAD DE FLORES, RIQUEZA DE FRUTOS

LA PRIMAVERA

Vaca Tudanca entre cerezos
Dicen que una golondrina no hace  verano, pero que  gusto da ver  la primera golondrina !!!! Ya empieza la primavera y mi valle esta que estalla. La gran variedad de frutales distintos de Liébana hace que la imagen sea irrepetible. Durante un par de semanas el microclima lebaniego se convierte en un cuadro salpicado por cientos de árboles frutales.

Melocotoneros en las viñas

Hace ya una semana que empezó el festival. Primero los almendros de Tama y Potes, después los claudiales y endrinos,  y ahora ya están las primeras variedades de cerezos. Después en las viñas, comenzaran a despuntar las flores rosas de los melocotoneros y briñoneros.

La verdad es que las distintas variedades de cerezos, manzanos, ciruelos, almendros hacen que las flores y a los meses los frutos hagan de Liébana una comarca única.


Recogiendo repinaldos
Pero  las flores no son ni más ni menos que el preludio de los frutos que nos alegrarán la vida y el estomago.La mezcla de climas mediterráneo y atlántico posibilita  que tengamos frutas autóctonas durante más de seis meses seguidos. Por poner un ejemplo con las manzanas. Tenemos manzanas de sidra, repinaldos especiales para freír, pardas para guisar, corazón de toro para la mesa, etc..... Más de 30 variedades de manzanas cultivadas que nos regalan sabores y texturas tradicionales, que poco a poco van desapareciendo.

Así que no lo dudes, donde veas una manzana o una fruta del país, no tardes ni un minuto y al gaznate, que además de comer una sana porción de fruta, también comerás tradición milenaria y ayudaras a mantener a un paisanaje que atesora recursos únicos.

Si tienes dudas  acercate a cualquier restaurante de la zona y pide boronos con repinaldos, los riegas con un poquito de azucar y con un vino de Tierra de Liébana y a disfrutar.



Borono con manzana reineta






sábado, 17 de marzo de 2012

LOS PALOMARES MEDIEVALES EN EL MUNDO ANDALUSI




Maria Carabaza Bravo, nos desgrana en su magnifico artículo “Las palomas en la agricultura andalusí” las distintas referencias aparecen en la literatura  agronómica de al-Andalus. Una de las primeras citas recogidas en este trabajo cita al agrónomo andalusí del siglo XII, Ibn al-Awwam :
“Sabete, que las palomas son de grande utilidad: que hacen compañía; que su granjería es necesaria; y que su uso es indispensable en la agricultura por la utilidad que hay en su estiércol para todos los frutos y tierras. Es la palomina indispensable, y no hay cosa que pueda suplirla, y una corta cantidad de ella hace que no sea necesaria mucha de otras estiércoles. Son pues muchas las comodidades, y muchos los provechos que hay en las palomas”
También da una serie de consejos de cómo administrar y construir el palomar:
“si quisieres que esten unos sobre otros – los nidos- en filas ciñendo la pared todo alrededor hasta llegar cerca de las dos tercias partes de ella ó tres de sus quatro, lo harás; lo qual es lo mejor, lo más fácil, y cómodo en su cuidadoso gobierno. Has de barrer dos veces al mes. Que las puertas y ventanas de los palomares miren á oriente para que entren á ellos los rayos del sol, los quales ciertamente les aprovechan; y que las palomas reposen en azotea ó encima del palomar para que les dé el cierzo”


En el siglo XIII el autor almeriense Ibn Luyyún en su “Tratado de Agricultura”, cita la presencia común de los palomares en las casas andalusis y el toledano Ibn Wafid realiza un magnifico tratado donde nos dice:

“Las palomas son los animales más semejantes al hombre en los actos relativos al jugueteo y solicitud con la pareja, su forma de besarla y comportarse con ella, y la manera de obrar ambos con la respectiva pareja a la hora de aparearse. Las palomas son juguetonas, útiles y sociables”

En el tratado de agricultura del sevillano Ibn al-Awwam nos hace la primera cita de cómo adiestrar a las palomas mensajeras. Entre varias páginas que parece hablar del tema nos destaca la autora del articulo arriba referenciado:

“Se les establece unas etapas por tierra y por mar, de tal forma que puedan reconocer, al darles suelta, el camino de su habitáculo y aquello que antes conocían: lo que sea ir más allá las desorienta. Luego, cuando hayan vuelto de aquel lugar varias veces, subirán a una etapa más alta que la anterior, en la medida en que vayan conociendo (cuando deambulen y se orientes) la primera etapa y las señales ya familiares. Seguirán subiendo de una etapa a otra, hasta que las hagas llegar al límite que quieras. Si ves que las palomas tienen miedo de las aves rapaces, no las prepares para llevar mensajes hasta que lo olviden, y déjalas incubar porque ese temor no se les va hasta que crían. Más tarde se reanudarán sus viajes”

Este autor incluso cita las cualidades terapéuticas de las palomas:

“Dios Altísimo ha dado con su poder á las palomas sociables, que se recogén á las otrres, la propiedad de que (…) sus halitos sean para el que esté en la casa donde ellas habiten un medio con que se aseguren de las viruelas, de la apoplejía y de la perlesía. Si algún virolento habitare cerda de las palomas sanará de las viruelas por permision Divina”

Y finalmente hace una alusión, respecto a que las palomas son un “genero de aves que los Profetas (que en paz descansen) tuviéron en sus casas” y destaca de que estos animales sirven para que los espiritus enredadores y dementes no ataquen a las personas de la casa en donde ellos habitan.

martes, 13 de marzo de 2012

EL MASTIN QUE PROTEGE AL LOBO Y AL OSO



El lobo, el mastin y el pastor. Un triangulo de conservación de la biodiversidad.

Hasta comienzo de los años 90, el lobo vio disminuir sus poblaciones en toda la península, despareciendo prácticamente de la Cordillera cantábrica. En esta situación los ganaderos abandonaron el cuidado diario de los rebaños frente a los lobos e incluso muchos lugareños que tenían otros trabajos, comenzaran  a tener rebaños de ovejas sueltos en montes comunales y solo los visitaban los fines de semana. Pero la recuperación de las poblaciones lobunas hicieron que la depredación sobre las ovejas y cabras aumentaran, lo que ha provocado que algunos ganaderos hayan vuelto a luchar contra el lobo mediante el uso de venenos.
Desde entonces, se viene produciendo una lenta expansión en zonas cerealistas de la meseta castellana y en las áreas más norteñas de la Coordillera, pero hoy día este proceso se ha ralentizado en el Sistema Ibérico meridional y el Duero oriental, entre otras zonas. En 2001 se estimaron en la Península Ibérica 254-322 grupos familiares (254 confirmados y 68 probables) distribuidos a lo largo de 140.000 km2, esto puede suponer una población efectiva de 500-650 adultos reproductores.





Las estimas del número de grupos parecen aceptables, pero no es sencillo comparar los datos de finales de de los 80 con los más recientes. Por ejemplo, en Castilla-León, se estimó la presencia de 158 grupos (125 detectadas más 33 "posibles") a principios de los años 90, y de 149 grupos ("107 seguros, 42 probables") en 2001.

LA PROBLEMÁTICA ACTUAL
Los daños causados a los ganaderos españoles se estiman en unos 700.000 € anuales, lo que para una población de unos 2.000 ejemplares significa un costo individual de unos 350 € al año por cada lobo. No obstante, estos daños al ganado se pueden reducir muy notablemente si se dispone de perros guardianes, mastines, que defiendan los rebaños.
Con la práctica desaparición del lobo en la década de los 70, gracias al uso común de venenos y lazos, también fue desapareciendo el uso de perros mastines para defender los rebaños. Gracias a las leyes y medidas de conservación hacía muchas especies de nuestra fauna salvaje, una de ellas la prohibición del veneno, las poblaciones de lobos se han vuelto a recuperar lo que ha aumentado los daños a los ganados.


Algunos ganaderos desacostumbrados ya al manejo de los rebaños con perros mastines vuelven, esta vez de forma ilegal, a colocar venenos poniendo en peligro a otras especies como el Oso, el Quebrantahuesos y otras especies protegidas.


LA SOLUCION: LA TRADICION
La gran capacidad disuasoria de los perros frente al lobo se explica por razones etológicas, ya que se trata de la misma especie, con costumbres idénticas y que compite por un mismo territorio, el de caza en el caso del lobo y el  pastoreo en el caso del mastín. La delimitación del territorio donde pace el rebaño por parte del mastín, con escarbaderos, marcas de orina y cagarruteros en lugares dominantes, constituye ya una importante defensa pasiva frente al lobo, que procura evitar esta áreas donde campean  numerosos y poderosos rivales. De forma activa, los mastines persiguen a los lobos competidores en un radio no demasiado alejado del rebaño, más o menos a un kilómetro de distancia, obligándoles a permanecer así en las zonas boscosas donde no suele penetrar el ganado.

Por todas estas razones, siempre hemos, sobremanera Jesús Garzón y yo mismo, hemos concedido especial atención a la selección y crianza de perros mastines. Para distribuirlos luego entre los ganaderos  más afectados por los ataque de lobos y oso. De esta forma se logra recuperar una cultura tradicional para la defensa de los rebaños, así como contribuir a la conservación de las especies salvajes protegidas por dos razones fundamentales.

1º Los ganaderos se convierten en los principales enemigos de la colocación de venenos, lazos y  cepos en sus áreas de pastoreo, ya que se podría matar a sus mastines.

2º Se minimizan los daños al ganado haciendo que los lobos tengan que depredar sobre los ungulados salvajes, evitando su degeneración y controlando a especies como jabalíes y ciervos que causan graves daños a la agricultura y a la regeneración del arbolado, así como especies como el Urogallo o la Perdiz Pardilla que crían en el suelo.

La crianza y selección de mastines para la defensa de los ganados es un proceso caro y complejo, que requiere colaboración y apoyo decidido por parte de los organismos oficiales responsables de la ganadería, la conservación  de las razas amenazadas y de la fauna silvestre y sobre manera de los propios ganaderos.


Las actuaciones concretas que desarrollamos  para fomentar los mastines entre los ganaderos se resume a continuación:
1) Selección y adquisición de ejemplares.
Se realiza visitando a los ganaderos que han conservado sus mastines de forma tradicional y que son incluso localmente famosos por la eficacia con que defienden sus rebaños del lobo y del oso. Tras el contacto se realiza la compra de varios ejemplares o en la inmensa mayoría de los casos el intercambio entre los propios ganaderos, siendo nosotros simples intermediarios que ponen en contacto a los ganaderos o facilitan el transporte de cachorrros
Este método permite conseguir mastines de  las mejores castas ganaderos, alejados de tamaños gigantes poco prácticos en el campo.


Los pastores prefieren perros de varios tamaños, desde los grandes machos que acompañan siempre en el medio del ganado, a perros más ligeros y rápidos que “mueven el monte” al más mínimo ruido y relativamente alejados avisan ante cualquier peligro. Especialmente los ganaderos de cabras prefieren mastines ligeros que puedan moverse con ligereza entre las agujas calizas.

2 ) Crianza de los Cachorros

Es uno de los aspectos más desconocidos y más importantes de la  educación de los mastines, pues es fundamental que a partir de los tres meses los perros crezcan ya con los corderos, cabritos o terneros que deberán guardar en el futuro.
De esta forma se consigue una perfecta integración de los perros con el ganado, acompañándole a todas partes y permaneciendo en actitud vigilante, sin que los animales del rebaño manifiesten ningún temor por el perro. Realmente le consideran de inferior rango jerárquico, debiendo por ejemplo ceder paso el perro al ganado en parajes estrechos. Es impresionante ver trabajar  a un grupo de mastines en un rebaño. Estos se distribuyen instintivamente para vigilar mejor, caminando siempre uno delante del ganado, otro detrás y los restantes a los lados en medio del rebaño. Al atardecer se suministra a los perros su comida junto al ganado y, exceptuando un pequeño saludo o caricia para que se acostumbren a la voz y a la mano, no se le permite nunca que acompañen al pastor, pues descuidarían el cuidado nocturno del ganado.
Conscientes de la importancia de conservar y distribuir mastines entre los ganaderos, para contribuir así a la conservación de las especies en peligro de conservación a la vez que se conserva esta noble raza y se ayuda al mantenimiento de la ganadería extensiva.
Tras más de 15 años  de experiencia en el trabajo directo con perros mastines en toda la Cordillera Cantábrica, hemos llegado a la conclusión de que a muchos ganaderos es mejor cobrarles una pequeña suma, los gastos veterinarios, para que se valore y se atienda en condiciones los perros.
Otra de las tareas que realizan los miembros de la asociación es el control de los ejemplares, haciendo un seguimiento de los mastines, tanto por si desarrollan enfermedades degenerativas como  por ver las condiciones sanitarias en que se mantienen. También es su momento se facilitaron ejemplares para las cubriciones y se mantiene especial atención a las mejores líneas de trabajo ganadero.



León, protegiendo las merinas en Burón, junto a dos careas leoneses.

METODOLOGIA
La única forma de conseguir disminuir los usos de veneno es implicar a la población local en el proyecto. La Asociación viene trabajando en todas la comarcas en torno a los Picos de Europa, principalmente en  las comarcas  cantabras, así como en la zona asturiana pegada a Cantabria.
El trabajo se realiza entregando perras y perros a los ganaderos actuales que mantienen ganaderías extensivas de ganado menor con el fin de que sirvan como perras madres de futuras camadas de calidad.
A la vez se realizará un trabajo de seguimiento de los animales, tanto de los entregados por la asociación anteriormente como de los que se entreguen durante este proyecto.
A los ganaderos se les visita un par de veces al año, dependiendo de los ataques del lobo, de las camadas o de las dudas que surjan en el manejo.
Después del nacimiento de cada camada se entrega al ganadero, desparasitadores para los animales y se vacuna a los animales. Para proceder al reparto de los cachorros entre el resto de ganaderos de la comarca.



  
OBJETIVOS

A)      Conservar y proteger las Especies silvestres de la Cordillera Cantábrica, en especial el Oso, Lobo, Águila Real, Alimoche y Quebrantahuesos.
B)      Ayudar a mantener una actividad tradicional que influye en muchos de los ecosistemas más característicos del área.
C)      Mejorar la calidad de vida de los pastores, ayudándoles a gestionar sus rebaños.
D)     Conseguir recuperar un sistema tradicional de explotación que ayuda a conseguir un modelo de desarrollo compatible con la conservación de la naturaleza, con el fin de que otros ganaderos vean los beneficios del sistema tradicional de cuidado del rebaño con perros mastines.

sábado, 10 de marzo de 2012

PALOMARES EN LA EDAD MEDIA


En la época medieval se establecen  los “Derechos de Palomar” altamente codiciados por las clases señoriales. Que como con cualquiera de sus bienes, o bien les explotaban directamente por sus súbditos o les arrendaban por una parte estipulada de los animales producidos.  La lucha de clases siempre ha estado presente, y en el caso de los palomares no iba a ser menos. Los más humildes veían en las palomas una importante fuente de las escasas proteínas, provocando muchas veces cacerías que mermaban los palomares y los ingresos de los señores, con los consiguientes pleitos.

Los palomares fueron un bien tanto en el campo y ciudades cristianos como musulmanes. Así Alfonso X el sabio entrega continuadamente tierras,casas y palomares en el reparto de la ciudad de Murcia

Gran importancia tiene en Murcia, la entrega a Pedro Martínez Solis que decia “Otorgamos a vos Pedro Martinez Solís, de parte de nuestro señor el Rey, lo palomar con la Arafulla de Aljucer, que el Rey moro dio a vuestro sogro, et don Gil et sus compañeros”, confirmando así que este palomar perteneció al último rey moro de Murcia
.

Tuvo la muralla de la ciudad de Murcia noventa y siete torres, que al perder su valor defensivo por el crecimiento de la ciudad y por su mal estado, fueron concedidas por los regidores para palomares. Conocemos más de cuarenta donaciones hechas por el Concejo para palomares, en el transcurso de los siglos XIV y XV, con la condición de que dichos torreones fueran reparados por sus beneficiarios. De la abundancia de palomares y palomos en estos siglos puede darnos una idea la prohibición del Concejo para que se siguiera extendiendo palomina en el puente sobre el Seguram (donde la llevaban sus dueños para que fuera molida por los carros y recuas por que él transitaban) por las dificultades que producían a los viajeros, al imposibilitarles el paso.

Tapioles. Palencia
Maria Carabaza Bravo, nos desgrana en su magnifico artículo “Las palomas en la agricultura andalusí” las distintas referencias aparecen en la literatura  agronómica de al-Andalus. Una de las primeras citas recogidas en este trabajo cita al agrónomo andalusí del siglo XII, Ibn al-Awwam :
“Sabete, que las palomas son de grande utilidad: que hacen compañía; que su granjería es necesaria; y que su uso es indispensable en la agricultura por la utilidad que hay en su estiércol para todos los frutos y tierras. Es la palomina indispensable, y no hay cosa que pueda suplirla, y una corta cantidad de ella hace que no sea necesaria mucha de otras estiércoles. Son pues muchas las comodidades, y muchos los provechos que hay en las palomas”
También da una serie de consejos de cómo administrar y construir el palomar:
“si quisieres que esten unos sobre otros – los nidos- en filas ciñendo la pared todo alrededor hasta llegar cerca de las dos tercias partes de ella ó tres de sus quatro, lo harás; lo qual es lo mejor, lo más fácil, y cómodo en su cuidadoso gobierno. Has de barrer dos veces al mes. Que las puertas y ventanas de los palomares miren á oriente para que entren á ellos los rayos del sol, los quales ciertamente les aprovechan; y que las palomas reposen en azotea ó encima del palomar para que les dé el cierzo”

miércoles, 7 de marzo de 2012

PALOMARES Lucio Junio Moderato


El primer tratadista hispano romano especializado en agronomía que nos habla de las palomas fue Lucio Junio Moderato Columela. Nacido en Cádiz, se trasladó a partir de los 30 años a Roma, donde escribio “De Re Rustica”.  En vez de comentar paso por paso las magnificas anotaciones preferimos reproducir aquí el texto que versa sobre la cría de las palomas hace dos mil años, y que escribe basándose en su experiencia agrícola en sus tierras originales de la Betica.
Libro VIII, capítulo VIII
"Del modo de engordar las palomas torcaces y de otras castas, y del establecimiento del palomar.
Recuerda. Soria

Por este mismo método se consigue poner muy gordos a los palomos, tanto torcaces como caseros; sin embargo, no hay tanta utilidad en cebarlos como en criarlos. El tener estas aves no desdice del cuidado de un buen labrador. Se mantienen con menos comida en los parajes que están lejos del poblado, en los cuales se les permite salir libremente, porque después vuelven a los sitios que se les señalan en las torres más altas o en los edificios más elevados, donde entran por las ventanas que se les dejan abiertas, y por las cuales salen volando a buscar su alimento. Sin embargo, durante dos o tres meses se les da comida que se ha tenido el cuidado de reunir para ellos; después ellas se mantienen con las semillas que encuentran en el campo. Pero esto no lo pueden hacer en los sitios inmediatos a algún poblado, porque caen en las varias especies de lazos que les ponen los cazadores. Se les debe echar de comer debajo de techado, en un sitio de la casería que no sea bajo ni frío, sino sobre un piso que se hará en un sitio elevado que mire al mediodía del invierno. Sus paredes, para no repetir lo que ya hemos dicho, se excavarán con órdenes de hornillas, como hemos prevenido para el gallinero, o si no acomodare de este modo se meterán en la pared unos palos, y sobre ellos se pondrán tablas que recibirán casilleros, en los cuales las aves harán sus nidos, u hornillas de barro con sus vestíbulos por delante para que puedan llegar a los nidos. Todo el palomar y las mismas hornillas de las palomas deben cubrirse con un enlucido blanco, porque es el color con que se deleita principalmente esta especie de aves, y también se han de enlucir por fuera las paredes, principalmente en la inmediación de la ventana, la cual estará colocada de manera que dé entrada al sol la mayor parte del día de invierno. Asimismo habrá una jaula bien espaciosa, rodeada de redes que no dejen entrar a los gavilanes, que dé acogida a las palomas que salgan a tomar el sol, y proporcionen a las que están en huevos o sobre los pichones la facilidad de salir del palomar, no sea que las fatigue demasiado la pesada esclavitud de una cárcel perpetua; ya que así que hayan volado un poco alrededor de los edificios, con la alegría que esto les da, vuelven con más ardor a sus pichones, que son los que las impiden alejarse mucho ni huir.

Torremormojon. Palencia

Los bebederos deben ser semejantes a los de las gallinas, que den entrada a los cuellos de los palomos que hayan de beber en ellos, pero no a los cuerpos de los que quieran bañarse, pues la humedad no es conveniente para los huevos ni para los pichones que se han de cubrir. La comida convendrá echársela a lo largo de la pared, porque casi siempre son éstas las partes del palomar que están sin palomina. La comida que les es más conveniente se cree es la veza o el yero, también la lenteja, el mijo, el vallico, y no menos la ahechaduras de trigo, y si hay algunas otras legumbres con que se mantengan igualmente las gallinas.
El palomar debe barrerse y limpiarse de tiempo en tiempo, porque cuanto más aseado esté, más alegre se muestra el ave, la cual es tan difícil de contentar, que muchas veces toma tanta aversión al palomar, que lo deja cuando se le presenta la ocasión de salir volando de él, cosa que sucede frecuentemente en los parajes donde tienen libertad de salir. Para que esto no ocurra hay un antiguo precepto de Demócrito que es el siguiente: Hay un especie de gavilán que la gente del campo llama "tinúnculo" (cernícalo), que acostumbra hacer su nido en los edificios; los pollos de esta ave se meten en ollas de barro, y estando todavía vivos, se cubren con tapaderas que se cogen con yeso, hecho lo cual se cuelgan estas vasijas en los rincones del palomar: esto les granjea tal amor a aquel sitio que nunca lo abandonan.

Santollo. Palencia

Para criar han de escogerse palomas que no sean viejas ni demasiado nuevas; aunque han de ser un cuerpo muy grande y ha de procurarse, si es posible, que los pichones que se han sacado juntos nunca se separen; porque si se han casado de esta manera hacen más crías. Si se separan, no se casarán con los de diferentes especies, como los de Alejandría y los de Campania, pues quieren menos a las palomas que les son desiguales; por lo tanto, no las pisan mucho, ni ellas ponen muchas veces. No siempre, ni por todos, se ha aprobado en el plumaje el mismo color, por esto no es fácil decir cual es el mejor. El blanco que se ve comúnmente en todas partes, no se aprecia demasiado por algunos; sin embargo, no se debe desechar en los que se tienen encerrados, pero se ha de desaprobar en gran manera en los que están en libertad, porque son fácil presa del gavilán.

Techo de Palomar. Peñalba de San Esteban


Aunque su fecundidad sea mucho menor que la de las gallinas, sin embargo producen mayor ganancia; pues no sólo hace al año ocho crías la paloma, si es buena madre, sino que llena las gavetas del amo si es de calidad. Así nos lo asegura el excelente autor Marco Varrón, el cual escribió que en su tiempo, más austero que el nuestro, solía venderse cada par en mil sestercios. En nuestro siglo nos avergonzamos de lo que sucede, ya que no se encuentra quién dé cuatro mil numos por un par de pichones. Aunque, a mi parecer, son más disculpables los que gastan una cantidad grande dinero por gozar de diversión, que los que apuran el río Faso de la Cólquida, que desagua en el Mar Negro, y los estanques escíticos de la Laguna Meotis. Ya en el tiempo presente eructan embriagados aves del Ganges y de Egipto.





Fuentecambron. Soria

Sin embargo, pueden cebarse aves en el palomar como se ha dicho, pues si hay algunos palomos estériles o de color feo, se engordan del mismo modo que las gallinas. Pero los pichones engordan más fácilmente debajo de las madres, y si cuando ya están robustos y todavía no vuelan les quitas algunas plumas y les quiebras las patas, y al mismo tiempo dando comida en abundancia a los padres para que éstos alimenten mejor a sus hijos. Algunas personas les atan ligeramente las patas, porque si se las quiebran creen que les causarán un dolor que pude hacerles enflaquecer, pero éste método en nada contribuye a que engorden, pues mientras se esfuerzan por desatarse las ligaduras no tienen sosiego, y con esta especie de ejercicio nada aumenta su cuerpo. La rotura de las patas sólo les causa dolor dos días, cuando más tres, y les priva de andar de aquí para allí".

La Riba de Escalote. Soria